钟其顶：促进消费公平要防止“劣币驱逐良币”

随着消费者收入水平的提高和消费市场新业态、新模式的不断涌现，消费者们“品质消费”意识逐渐强化，要求被公平对待的呼声更加强烈。食品安全等热点消费事件在就时常在社交媒体上引发讨论。

那么，面临消费领域的新形势和新挑战，我们又该如何更好地保护消费者权益？对此，国家食品质量检验检测中心主任钟其顶接受中新财经采访，对食品安全领域如何推动消费公平进行了解读。

警惕“劣币驱逐良币”

钟其顶认为，对于食品领域来说，促进消费公平的基石是食品安全、真实、无公害，消费者买得放心，吃得才安心。但在食品领域，以以次充好、虚假营销的产品并不少见，食品真实性问题层出不穷，行业也出现“劣币驱逐良币”的现象。

“例如一些产品通过营销宣传自己‘传统酿造非添加’，实际上却使用了添加剂，并因此降低了成本。但消费者无法甄别，久而久之，真正质量好的产品就会被市场淘汰，最终导致消费信心与产业声誉下降。”钟其顶指出，对消费者来说，买到的食品可能会以次充好；但对监管者来说，这些食品如果对人身没有构成危害，就不构成食品安全问题。

“随着人们生活水平的不断提高，人们的观念和饮食习惯不断变化。由以前吃得饱、吃得好，向现在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速转变。因此，在食品领域，我们不仅要注重食品安全，还应强调食品的真实性。”

需加强第三方的监督作用

近年来，不少知名连锁品牌爆出食品安全问题，不管是直营模式还是加盟模式，连锁品牌似乎一直难逃食品安全问题的“魔咒”。那么，大品牌应如何打破魔咒，重获消费者的信任？

钟其顶表示，企业是保证质量的主体，应自主践行全链条、全方位防控；行业协会、质检部门同样需要发挥应有的作用。“加强监管，增加透明度是关键。应鼓励新闻媒体多跟质检系统的执法部门、检测部门直接沟通，正面引导，支持民族品牌产业健康有序发展。”

同时，钟其顶提出，在企业自控、部门监管之外，还应加强第三方的监督和管理。“企业自控总有懈怠的时候，监管部门的抽检密度也难严防死守，而对于营销影响下的消费者来说，食品存在的内在问题很难被察觉，因此，通过专业的第三方检测机构加强监督是有必要的。”

例如，2020年，国家科技部食品真实性技术国际联合研究中心创新推出了食品真实品质认证(FA认证)服务，目前已有多个细分食品领域龙头企业的相关产品获得该认证。

“FA认证指定国家食品质量检验检测中心对市场中FA认证产品进行主动抽检评测，结合信息溯源技术，为消费者实时动态掌握流通市场中FA认证产品的真实品质信息提供保障，筑起产品与消费者的信任桥梁。”钟其顶介绍说。

预制菜等新消费亟需监管

据钟其顶介绍，随着食品质量安全追溯体系日趋完善，多行业实现了100%可追溯，科技创新成为推动食品工业转型升级的全新动能。但面对网络订餐、生鲜配送、进口冷链等新兴消费业态，我国监管层面上尚有不少空白亟需填补。

以预制菜为例，在宅经济发展的大环境下，预制菜产业成为食品领域的新风口，各路资本纷纷下场争夺赛道。然而钟其顶指出，预制菜很多以代工为主，很少有品牌直接制作，因此量产过程中难免质量“翻车”。

“更何况目前针对预制菜，我们还没有实际标准的方式方法进行监管，所以食品安全是一个大问题。面对这些问题应加紧推动预制菜相关产品标准的制定，加强监管抽检力度，及时公开抽检结果，保证结果透明化。”钟其顶说。

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